今天鞋百科给各位分享烤鸡架放在第几层好吃呢的知识，其中也会对飘香鸡架的做法(飘香鸡架的做法和配料)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
飘香鸡架的做法
整鸡架100kg，冰水15kg，食盐1.8kg，味精0.3kg，白砂糖0.4kg，复合磷酸盐0.25kg，水性辣椒精油0.1kg,超细辣椒粉0.2kg,白胡椒粉0.1kg,料酒1kg，孜然粉0.4kg，鸡肉香精0.3kg, 其它香辛料0.2kg。
工艺流程
选料→配料→浸泡腌渍→速冻→烤制→成品
操作要点
1．原料选则。选用重量为0.5-0.8kg的鲜肉鸡架，带脖、去尾，没有破损，要求完整，没有断骨现象为好，放入塑料周转筐中沥干水。
2．配料。将食盐、味精、复合磷酸盐准确称量后，逐步放入相应比例的冰水里，快速搅拌使小料快速溶解，然后加入其他香辛料，继续搅拌，最后加入鸡肉香精，保证配制的料水分散均匀。
3．浸泡腌渍。将干净的鸡架放入真空滚揉机里，加入配好的腌料液，盖好盖子，抽真空，真空度—0.9Ba,低速滚揉时间10分钟，然后静止腌渍6个小时，室内温度保持在0—5℃。
4．速冻。对于不能马上烤制的腌好的鸡架，要求及时的速冻起来保存，腌渍品在低温保存的情况下，保质期不得超过3天。速冻时要注意保持鸡只的形状，保持完整。
5．烤制。为了能很好的上色，保持烤鸡架的外观颜色和焦香酥嫩的特点，按下列步骤操作就可以了。现把鸡架摆好形状，把鸡腹部朝上，背部向下放置，根据烤箱的大小，安排摆放的只数，鸡子之间不得接触，然后把烤箱的温度设定在150℃，启动加热和旋转按钮，时间15分钟，高温烤制目的是鸡架表面组织缩紧，防止鸡肉汁液大量溜走，丧失营养成分。再把温度调整到100℃，烤制30分钟左右即可，检验时可用金属温度探测器，从内侧插入鸡体**，温度在85℃以上表明已经成熟，也可用土办法，用一根细钢针插入脊髓里，如果抽出后没有血水冒出表明已经成熟，如果汤液为淡褐色则关闭炉门和电源，焖烤5分钟即可成熟。
6．成品。出炉后的鸡架要肚腹朝上放置，放入盘中
沈阳中街烤鸡架哪块最好吃？
沈阳市是辽宁省省会城市也是东北三省最大的城市在沈阳中街有很多著名的烤鸡架饭店，其中最有名排名第一的是中街亿金香大鸡架子馆，排名第二的是中街QQ鸡架馆，排名第三的是中街小厨鸡架。
烤鸡架的做法，烤鸡架怎么做好吃，烤鸡架的家常做法？
烤鸡架
1
鸡骨架清洗干净，处理成片状
烤鸡架的做法，烤鸡架怎么做好吃，烤鸡架的家常做法？
烤鸡架的做法材料原料：鸡架，青椒配料：葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒辣椒粉，孜然，白糖，盐，味精，酱油，生抽做法1：鸡架去鸡**去油脂洗干净，青椒洗净切条状2：切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用3：锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒烧开后转中火煮5分钟捞出4：用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块5：把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫，倒入剁开的鸡块浸泡半小时6：捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟7：起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜8：淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅9：待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可
鸡架怎么做好吃？
香辣鸡架 做法 ：；鸡架子剁好。
鸡架子的鸡皮和鸡油单独拿出来 锅里放少许油，烧热。
把机皮和鸡油扔进去，炒之 差不多了。
扔进干辣椒 花椒大料 姜块爆出香味 把鸡架子扔进去炒的变色（可以加冰糖不喜欢吃的不加）。
放盐盖盖子煮5分钟 这样可以鸡架子更好的入味！ 然后把切好块的土豆块扔进去。
加酱油翻炒 都上色了 加水正好漫过鸡架子和土豆就行。
大火烧开小火慢慢炖吧。
什么时间炼干水行了
烤鸡架的腌制配方？
一、食材：
鸡骨架 132克、玉米淀粉 16克、味之院奥尔良腌料 32克、、白糖 23克、葱丝 54克、蒜末 68克、香菜 49克、孜然粉 31克
二、制作步骤：
1、鸡骨架剁成小块（卖家就给解决了），用清水浸泡出血水，浸泡干净后晾干水分。
2、在鸡骨架上撒上味之院奥尔良腌料，加入适量的水，搅拌均匀，腌制一个晚上。然后撒上玉米淀粉，再次拌均匀。
3、油锅烧至五成热，加入腌制好的鸡骨架，中火慢慢炸透。
4、油温升高，加入鸡骨架炸至第二遍，这样鸡骨架更酥脆。
5、加入炸好的鸡骨架，葱丝、香菜丝、白糖和孜然粉，快速煸炒几下，即可出锅
空气炸锅不翻面的好还是反面的好？
空气炸锅不翻面的好，因为它可以实现食物的均匀加热。空气炸锅通过高速循环的热空气，将食物表面形成酥脆的金**，同时内部也能得到充分的烹饪。不翻面能有效地减少油脂的使用，更健康。另外，不翻面还能节省操作时间和精力，使烹饪更简单方便。然而，对于某些特定食材，如大块的肉类，略微翻动可以使得两面均匀受热。因此，选择是否需要翻面应根据食材的特性和个人口感来决定。总体来说，不翻面是空气炸锅的优势之一。
烙饼铛烤鸡架怎么做？
首先把店电饼铛打开，然后上面涂上油。
然后把鸡架放上面熟了一面再烤另一面。