今天鞋百科给各位分享十三香干什么用的知识，其中也会对十三香有什么作用？(十三香有什么作用和用途)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

十三香有什么作用？

做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和**，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

注：十三香包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、**、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

扩展资料

与十三香对应的香料——五香粉

五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、**、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

参考资料来源：百度百科——十三香

十三香做什么菜的时候可以用

适合做小龙虾。

主料：小龙虾1000克

辅料：十三香1盒、小葱20克、生姜20克、蒜瓣20克、黄酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、油辣椒1汤匙

1、小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去

2、备好调料

3、热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味

4、再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）

5、再加入生抽和老抽翻炒均匀

6、加入十三香调料翻炒均匀

7、加入开水盖上大火转中火烧至熟透

8、之后再加入油辣椒调料熄火（这样可以吃了，如果在汤里泡1小时以上味道更佳）

十三香作用是什么？

十三香是什么调料，十三香用法

王守义十三香怎么用?

王守义十三香属调味料，厨房用品，佐料。用法就是调料的用法。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。

拓展资料：

“王守义十三香”沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方，依照中医理论和用药要求严格配方，根据食疗原料的性能，精心*制而成，使烹饪的食物色、香、味俱全。

兴隆堂历史悠久，始创于北宋都城东京(今河南开封)，专营草药、香料，其创始人原为官宦之家，善烹饪，后辞官在开封开药铺，取名“兴隆堂”。

公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料，因其性能独特而名扬东京，被收入御膳，供宫廷享用。

参考资料：

王守义十三香-百度百科

十三香做什么菜的时候可以用

适合做小龙虾。

主料：小龙虾1000克

辅料：十三香1盒、小葱20克、生姜20克、蒜瓣20克、黄酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、油辣椒1汤匙

1、小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去

2、备好调料

3、热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味

4、再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）

5、再加入生抽和老抽翻炒均匀

6、加入十三香调料翻炒均匀

7、加入开水盖上大火转中火烧至熟透

8、之后再加入油辣椒调料熄火（这样可以吃了，如果在汤里泡1小时以上味道更佳）