在打发蛋清时为什么要加塔塔粉,它可以用什么来代替?

一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。

可以使用白醋来代替。用量：一茶匙塔塔粉可用一大匙白醋代替。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

塔塔粉是可以用柠檬和醋代替的，要注意和泡发粉的区别方法。泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二**碳气体，从而使食物起泡蓬松。

那么塔塔粉可以用什么代替，可以放一些柠檬汁，这样我们打发蛋白的时候可以让他更快的打发或者加一些白醋都是可以打发就蓬松的蛋白。

塔塔粉可以用什么替代

1、如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替。但是使用的分量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。

2、如果没有塔塔粉，可以尝试使用一些酸性原料来代替，比如柠檬汁或白醋。使用时需要注意酸性原料的酸度，一般一茶匙塔塔粉可以用一大匙柠檬汁或白醋来代替。

3、那么塔塔粉可以用什么代替，可以放一些柠檬汁，这样我们打发蛋白的时候可以让他更快的打发或者加一些白醋都是可以打发就蓬松的蛋白。

4、可以使用白醋来代替。用量：一茶匙塔塔粉可用一大匙白醋代替。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

5、不可以，塔塔粉可以去食品添加剂商店买。白醋不可以代替塔塔粉。

塔塔粉用什么代替

如果没有塔塔粉，可以尝试使用一些酸性原料来代替，比如柠檬汁或白醋。使用时需要注意酸性原料的酸度，一般一茶匙塔塔粉可以用一大匙柠檬汁或白醋来代替。

那么塔塔粉可以用什么代替，可以放一些柠檬汁，这样我们打发蛋白的时候可以让他更快的打发或者加一些白醋都是可以打发就蓬松的蛋白。

白醋作用不大的，一般专业的店里都用塔塔粉，基本不会塌陷，实在没有白醋也能起点作用，不过对各个步骤的要求就高一些。

做蛋糕是白醋可不可以代替塔塔粉?(戚风蛋糕)

1、不可以，塔塔粉可以去食品添加剂商店买。白醋不可以代替塔塔粉。

2、可以使用白醋来代替。用量：一茶匙塔塔粉可用一大匙白醋代替。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

3、所以可以利用塔塔粉的酸性来中和蛋清的碱性。没有塔塔粉的可以用白醋或者柠檬汁来替代。

4、塔塔粉的替代 一般说来，一茶勺塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。

5、若无塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替.但就我自己做戚风的经验，我从来没加过塔塔粉。蛋白打的适当 做出来的成品也没有塌陷的问题。口感也挺好。所以并非一定要加。如果不放心放塔塔粉 改用醋或是柠檬汁也是可以的。

6、做戚风蛋糕时没有塔塔粉，如果蛋清量不太，那么可以直接不加塔塔粉或者用用白醋、柠檬汁等酸性食材代替，依然可以打发蛋清，制作蛋糕。

没有塔塔粉可以用什么做代替呢?

1、如果没有塔塔粉，可以尝试使用一些酸性原料来代替，比如柠檬汁或白醋。使用时需要注意酸性原料的酸度，一般一茶匙塔塔粉可以用一大匙柠檬汁或白醋来代替。

2、如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。

3、塔塔粉是一种食品添加剂，做蛋糕的时候我们放入塔塔粉，可以促进蛋白的打发，使得更加的蓬松。那么塔塔粉可以用什么代替，可以放一些柠檬汁，这样我们打发蛋白的时候可以让他更快的打发或者加一些白醋都是可以打发就蓬松的蛋白。

4、可以使用白醋来代替。用量：一茶匙塔塔粉可用一大匙白醋代替。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

5、塔塔粉是可以用柠檬和醋代替的，要注意和泡发粉的区别方法。泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二**碳气体，从而使食物起泡蓬松。

6、做戚风蛋糕时没有塔塔粉，如果蛋清量不太，那么可以直接不加塔塔粉或者用用白醋、柠檬汁等酸性食材代替，依然可以打发蛋清，制作蛋糕。