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如何鉴别葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖
葡萄糖和葡萄糖苷在本质上有何区别
葡萄糖本质是一种多羟基醛，化学式C6H12O6。
葡萄糖苷本质是一种性能较全面的新型非离子表面活性剂，简称APG，是由可再生资源天然脂肪醇和葡萄糖合成的。
两者主要区别：
1、性质
葡萄糖白色晶体，易溶于水，味甜，熔点146℃。葡萄糖苷表面张力低、无浊点、HLB值可调、湿润力强、去污力强、泡沫丰富细腻、配伍性强、无毒、无害、对皮肤无**，生物降解迅速彻底，可与任何类型表面活性剂复配，协同效应明显。
2、用途
葡萄糖用于生物培养基。金属还原剂。滴定硼酸的络合物形成剂。微量分析。测定全血葡萄糖。葡萄糖苷用于制造洗涤剂、化妆品，还可用于细胞色素C、RNA聚合酶、视紫红质、脂肪酸等的精制，使这些蛋白质稳定化。以及食品加工业、塑料、建材助剂、农药*化剂、增效剂、纺织、印染等。
如何用化学方法鉴别葡萄糖和果糖
葡萄糖和果糖可以用溴水鉴别。
化学原理是葡萄糖中的醛基可以和溴水中的溴发生化学反应，生成氢溴酸和葡萄糖酸，使得溴水褪色。
葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，含有醛基，可以使溴水褪色，果糖是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是酮，不含醛基，不能使溴水褪色。
而溴水是溴单质与水的混合物。溴单质微溶于水,部分溴会与水反应生成氢溴酸与次溴酸,但仍然会有少量溴单质溶解在水中,所以溴水呈橙**。化学上溴水是常见的鉴别试剂，可通过与溴水反应褪色后的颜色变化鉴别化学成分。
鉴别流程如下：
1、取三只试管分别加入5ml的蒸馏水（空白对照）、葡萄糖和果糖溶液，静置。
2、在三只试管内分别加入1ml的溴水，置于室温下观察颜色变化。
3、3小时后，可见葡萄糖的试管中溴水的颜色开始逐渐褪去，其他两个试管中的溶液颜色基本无变化。
扩展资料
葡萄糖和果糖都是还原性的糖类。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，植物可通过光合作用产生葡萄糖。而果糖是以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。
葡萄糖和果糖的分子式相同，但是两者结构不同，互为“同分异构体”。葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。葡萄糖的还原***要来自它的醛基，还原后，葡萄糖会变成葡萄糖酸。而果糖经过还原之后，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子。
参考资料来源：百度百科-葡萄糖
参考资料来源：百度百科-果糖
葡萄糖和葡萄糖苷在本质上有何区别
葡萄糖和葡萄糖苷完全是两种不同的东西。
葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。
葡萄糖苷是由可再生资源天然脂肪醇和葡萄糖合成的，是一种性能较全面的新型非离子表面活性剂，兼具普通非离子和*离子表面活性剂的特性，具有高表面活性、良好的生态安全性和相溶性，是国际公认的首选“绿色”功能性表面活性剂。
什么是糖苷？
单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与其它含羟基（如醇、酚、酸等）或其它基团的化合物失水而缩合成的缩醛（或缩酮）式衍生物，称为糖苷或苷。
低聚糖与多糖的具体区别？
1、性质不同：低聚糖是一种新型功能性糖源。多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。
2、特点不同：多糖由相同的单糖组成，如淀粉、纤维素和糖原。低聚糖是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪未来型新一代功效食品。
3、用途不同：低聚糖广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。多糖在自然界分布极广，有的是构成动植物细胞壁的组成成分，如肽聚糖和纤维素，有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉。
扩展资料：
注意事项：
1、低聚糖跟膳食纤维一样，经过胃肠时不会被消化吸收。到了大肠那里有各种各样的细菌，其中一些可以分解利用可溶性的膳食纤维。
2、低聚糖相当于已经被切小了的膳食纤维，更加容易被细菌分解。如果一种低聚糖受益生菌喜欢，而不被坏细菌喜欢。
3、对于大多数人来说，没有多大必要去购买低聚糖保健品。低聚糖以及有类似功能的膳食纤维，在许多蔬菜水果中天然存在。除了低聚糖，天然果蔬还提供其他多种营养成分，比提取出来的保健品要经济实惠。
参考资料来源：百度百科-低聚糖
参考资料来源：百度百科-多糖
甜菊糖苷与蔗糖和其他高倍增甜剂相比有多甜？
甜度的比较取决于应用和用量之和/或使用的提取物，甜菊糖苷比蔗糖甜50-450倍。一种测定甜度的简单方法是品尝甜菊糖苷水溶液，与蔗糖甜度进行对比。