今天鞋百科给各位分享茄子新吃法有哪些做法和步骤的知识，其中也会对茄子有什么吃法？怎么做！(茄子有什么吃法?怎么做的)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
茄子有什么吃法？怎么做！
茄子吃法和做法大全集
茄子的吃法和做法有以下这些：
1红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金**，捞出沥干油备用，然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水，再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡就可以开动了。
2鱼香茄子原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法 茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
做茄子时不用大火油炸，可有效保持茄子的营养。另外，加入醋和西红柿有利于保持茄子的维生素C和多酚类营养物质。
茄子怎么做好吃？
要少油的版本
茄子的烹饪方法有哪些？
炸茄盒
材料
茄子250克，猪瘦肉100克，芝麻碘盐10克，酱油5克，甜面酱少许，鸡精少许，面粉100克，葱末、姜末各少许，香油5克，花生油750克(约耗75克)。
操作
将猪肉洗净剁成末，加入芝麻碘盐少许、酱油、甜面酱、鸡精、香油、葱末、姜末拌匀成馅，茄子去蒂、削皮，切成夹刀片，将馅均匀地酿入成茄盒；面粉放入小盆内，加清水(150克)搅匀成糊。将炒勺放在中火上，加入花生油，烧至七成热时，将茄盒蘸匀面糊下油，炸至呈**时捞出，待油温升至八成热时，将茄盒再投入油中，炸至深**时捞出，撒上花椒面即成。
功效
具有活血散淤、清热解毒、宽肠利气等功能，有降压功效。适用于高血压患者食用。
酱包茄子
材料
茄子200克，肉末25克，甜面酱、水淀粉、味精、酱油、白糖、黄酒、精盐、植物油各适量，蒜泥、香油、白汤各少许。
操作
1.将茄子洗净，剥去皮，切成段，每段再顺长切十字刀，但不切断。
2.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，放入油，油烧至六成热时，推入茄子煸炒，煸至质地柔软、色黄时，用漏勺捞出沥油。
3.炒锅留底油烧热，投入肉末炒散，放入蒜泥，略炒后，再加甜面酱炒透，加上酱油、酒、盐、糖、白汤，炒和烧开，推入茄子，反复煸炒至卤紧包茄子时，用少许水淀粉勾芡，浇上味精、香油搅拌均匀，出锅即成。
红烧茄子
材料
茄子500克，芝麻碘盐5克，酱油10克，清汤150克，鸡精10克，白糖15克，葱丝15克，姜丝10克，花椒油10克，花生油500克(约耗100克)。
操作
1.将茄子去柄、削皮，切成厚1.5厘米的大块，用刀划蓑衣花刀，然后切成长3厘米、宽1.5厘米的块。
2.将炒勺放在中火上，倒入花生油，烧至七成热时放入茄子，炸成浅**捞出控油。炒勺内留油(25克)，加入葱姜丝炸出香味，再放入清汤、白糖、芝麻碘盐、酱油、炸好的茄块，在微火上火靠10分钟，再移至旺火上，轻轻颠翻两下，放入鸡精，淋上花椒油，盛入汤盘内即成。
功效
活血散疲、解毒清热，有利降压，适用于高血压病人食用。
茄子的吃法和做法大全视频
酱爆肉末茄子
原料：准备三根长条茄子、一块五花肉、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替）姜末、蒜末、葱花。盐、鸡精、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。
做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
功效：酱爆肉末茄子味道非常浓香，油而不腻，非常的好吃，而且能够滋补脾，胃开胃消食。