今天鞋百科给各位分享德国饭店清洗服务标准是的知识，其中也会对餐饮店卫生标准是怎样的(餐饮卫生要求标准)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
餐饮店卫生标准是怎样的
根据《餐饮业食品卫生管理办法》可以总结出以下标准：
1、厨房的最小使用面积不得小于8平方米；、
2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
3、地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；
4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
5、配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的**设施，室内温度不得高于25℃。
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
7、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
8、奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。
9、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；
10、凉菜间必须每天定时进行空气消毒；
11、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
12、冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于0℃以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10℃之间。
13、冷冻：指将食品或原料置于0℃以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在－20℃～－1℃之间。
扩展资料：
相关法律法规：
根据《餐饮业食品卫生管理办法》规定：
第五条 餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。
第八条 餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
第十三条 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
第十四条 食品加工场所应当符合下列要求：
厨房：
(一)厨房的最小使用面积不得小于8平方米；
(二)墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；
(三)地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；
(四)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
凉菜间：
配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的**设施，室内温度不得高于25℃。
蛋糕间：
用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的**室及洗手、消毒水池。
第十五条 食品加工人员的卫生要求：
(一)工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；
(二)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；
(三)不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；
(四)不得在食品加工和销售场所内吸烟；
(五)服务人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。
第十六条 加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有**变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。
第十七条 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
第十八条 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
第十九条 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
第二十条 在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。
凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
第二十一条 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
第二十二条 制作凉菜应当符合下列要求：
(一)凉菜间必须每天定时进行空气消毒；
(二)操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；
(三)凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；
(四)加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；
(五)供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；
(六)制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
根据《食品安全法》规定：
第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
（五）食品的贮存和运输；
（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
参考资料来源：
百度百科-餐饮业食品卫生管理办法
**网-中华人民共和国食品安全法
如何高标准高效率清扫客房卫生
如何高标准高效率清扫客房卫生参考如下：
1.强化员工卫生质量意识
为提高客房清洁卫生质量，首先要求参与清洁的服务人员有良好的卫生意识。为此必须做好岗前及岗位培训，让员工树立起卫生第一、规范操作、自检自查的岗位责任感。同时要求客房管理人员及服务人员注意个人卫生，从自身做起，即完善自身形象，又加**生意识和卫生习惯。其次，不断提高客房员工对涉外星级饭店卫生标准的认识，严格与自己日常的卫生标准相区别，与国际卫生标准接轨，以免将一些国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。
2. 制定清洁卫生质量控制标准
(1)操作标准
(2)质量标准
(3)时效标准
一定的服务规程、操作程序是确保客房清洁卫生的基础，也是对客房清洁员工作进行考核、监督的依据。不同饭店的客房清洁规程和程序会略有不同，但均符合“方便客人、方便操作、方便管理”的原则，都为提高质量服务。
3. 严格逐级检查制度
客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量实行服务员自查、领班全面检查和管理人抽查的逐级检查制度。这是确保客房清洁质量的有效方法。
(1)服务员自查
服务员每整理完一间客房，应对客房的清洁卫生状况、物品的布置和设备的完好等做自我检查。这在服务员客房清扫程序中要予以规定。通过自查，可以加强员工的工作责任心服务质量意识，以提高客房的合格率，同时也可能减轻领班的查房工作量。
(2)领班全面检查
服务员整理好客房并自查完毕，由楼层领班对所负责区域内的每间客房进行全面检查，并保证质量合格。领班查房是服务员自查之后的第一道关，往往也是最后一道关，是客房清洁卫生质量控制的关键。因为领班负责OK
房的报告，总台据此就可以将该客房向客人出租。所以领班的责任重大，必须由工作责任心强，业务熟练的员工来担任。一般情况下，楼层领班应是专职负责楼层客房的检查和协调工作，以加强领班的监督职能，防止检查流于形式。通常，领班每天检查房间的数量为100℅，即对其所负责的全部房间进行普查，并填写“楼层客房每日检查表”。但有的饭店领班负责的工作区域较大，工作量较重，每天至少应检查90℅以上的房间，一般可以对住客房或优秀员工所负责的房间进行抽查。领班查房时如发现问题，要及时记录并加以解决。对不合格的项目，应开出做房返工单，令服务员返工，直到达到质量标准。对于业务尚不熟练的服务员，领班查房时要给予帮助和指导，这种检查实际就是一种岗位培训。
(3)管理人员抽查
管理人员抽查主要指主管抽查和经理抽查。在设置主管职位的饭店中，客房主要是客房清洁卫生任务的主要指挥者，加强服务现场的督导和检查，是其主要职责之一。主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的10℅以上。主管检查的重点是每间VIP
房，抽查长住房、OK
房、住客房和计划卫生的大清扫房。还要检查维修房，促使其尽快投入使用。主管查房也是对领班的一种监督和考查。客房部经理每天要拿出一定时间到楼层巡视，抽查客房的清洁卫生质量，特别要注意对VIP房的检查。能过巡视抽查掌握员工的工作状况，了解客人的意见，不断改进管理方法。同时客房部经理还就定期协同其他有关部门经理对客房的设施进行检查，确保客房部正常运转。
另外，饭店总经理也要定期或不定期地亲自抽查客房，或派值班经理代表自己进行抽查，以控制客房的服务质量。
(4) 设置“宾客意见表”
客房卫生质量的好坏，最终取决于客人的满意程度。所以搞好客房清洁卫生管理工作，要发挥客人的监督作用，重视客人的意见和反映，有针对性地改进工作。设置《客人意见表》是较好的一种方法。意见表设计应简单易填，形式要轻松摆放要显眼。现许多酒店将它设计成（致总经理密函），内有酒店总经理真诚热情的欢迎、意见请求、祝福致辞。附一份简单而较为具体的宾客意见书。客人好像在和朋友交流一般轻松自然地道出了各自宝贵的意见。
酒店收客人清洁费的标准是什么？？
没有标准。酒店的服务用品本就是供消费者使用的，如消费者恶意损坏弄脏客房内的物品，则应为自己的行为付出代价，赔偿相应的损失。
但是，如果消费者是不慎将床单、毛巾等染上污渍，而且能够清洗掉，就应该属于服务用品的正常清洗范围，酒店不应再加收清洁费。自己损坏了宾馆的东西，进行赔偿是应该的。
扩展资料：
单方面制定出的赔偿标准，在法律上是不予支持的。江苏天之权律师事务所曹义怀律师告诉记者，他经常出差入住酒店，一进房间酒店内的桌上就会出现包含物品损坏标准的《住客须知》，从酒店的角度来说，是起到一个告知作用，但是从法律角度来说，宾馆所制定的《住客须知》属于格式合同条款。
尽管在住客的行为上，双方存在着合同关系，但《住客须知》是宾馆单方面制定的，而且与市场价相距甚远，有欠公允，属于“**条款”，是无效合同，对住客缺乏约束力。因此住客在面对如此条款的时候，可以拒绝，如果确实对宾馆的物品有所损坏，应该采取双方协商的方法来处理。
通常情况下，赔偿有三种方式：一是买回同样的物品；二是按物品当时的账面价，除去折旧费进行赔偿；三是可修复的损坏，可采取修复的方式来赔偿。
参考资料来源：中国网-高价赔偿成酒店行业*** 弄脏床单须赔400元
保洁的标准是什么
保洁服务标准为了强化管理工作，提高管理人员工作水平，提倡优质服务 及严谨管理作风，创造文明、整洁、美观、舒适的环境，特 制定本标准。 保洁服务更扩展了例如---室内外空气消毒、虫控（害虫的控制）服务、空气净化、河道清洁等等一系列的服务内容，为人类的生存环境和卫生清洁提供着有效的保障。保洁公司的业务范围已经不再限于原来单纯的为顾客清清垃圾、搞搞卫生等，而是为顾客创造一个安全宜居的生活环境。英文简称：cleaning “House Keepping”。 保洁即现今社会意义上的清洁工作，它既包含一般清洁卫生工作的内容，又区别于一般的清洁卫生工作。通常保洁是由经过专门培训的专业技术人员，使用专门的清洁机器，清洁工具和清洁剂，按照科学的统筹方法，正确的技术规范操作，对服务现场的各种材质进行有针对性的清洗和护理，以求保持其应有的表面光泽和高洁净度的一项专业化的工作。 保洁工作决不是一块抹布一把扫帚那么简单，各种不同的建筑材料需要使用各种不同的清洁剂，各种现代化清洁设备（多功能洗地机、吸水吸尘器、高压射流机、高温蒸气机、烘干机等）的操作使用，使现代化清洁工作有了相当程度的科学性和专业性。 钟点工在对卧室进行保洁时，应注意以下事项：⑴不能有意或无意窥视主要的隐私，未经主人同意，家政服务员不得擅自打开家具抽屉进行保洁操作。⑵不得擅自移动卧室内物品及衣物，如确须移动，应征得主要同意后才能移动；保洁完毕后应将移动的物品及衣物放回原处。⑶不能顺手牵羊将主人的物品窃为己有，即使主人有意赠送，家政服务员也应婉拒。 ⑷家政服务员保洁动作不宜太大，以免损坏卧室内的家具或灯具。⑸保洁卧室吊顶时，应用干净塑料布罩住床面，以免灰尘污染床面。 随着中国经济的高速发展，城市化进程的加快，更多城市建筑的出现，建筑物污染问题日益突出，最为突出的是*露的建筑物外墙和日益豪华的内部装修.建筑物外墙常年经受风吹日晒产生自然风化，大气中的各种尘埃附着在建筑物的外表，许多腐蚀性物质的直接作用也使建筑物外表遭到污染及破坏，失去了原有的风采，极大地影响了城市的美观和形象.随着建筑物内部装修向高档化，复杂化，人性化方向发展，大量昂贵的装饰材料和配套设施得以广泛应用，由于人为和自然的因素，也极易受到污染.所以无论是建筑物外部的清洗还是内部的保洁，都是传统清洁方式所不能满足的，都需要专业的清洗保洁服务. 伴随经济的发展，城市建设的加快以及人们对于高质量生活的追求，使得专业的清洗保洁服务日益受到关注与青睐. 爱国卫生，市容市貌活动以及国家卫生城市，优秀旅游城市的活动也**着专业清洗保洁市场的迅速发展，使得物业保洁市场呈现出令人振奋的买方市场.另据信息产业部统计，国内每年潜在着3000亿元人民币的专业保洁市场需求.
找清洁服务到什么网?
我上过一个清洁类行业的网站，叫e清洁来着，里面有很多提供清洁服务的公司，百度搜索e清洁
餐厅服务特色有哪些？
1、为顾客提供超额的价值
方式：例如，客人走进餐饮店，如果你从他的言谈举止中听出他感冒了，服务员可以事先通知后厨，为客人准备一碗热气腾腾的姜汤。
如果服务员察觉客人有胃病，可以为客人上一小碟生花生米；如果服务员察觉到客人喝醉酒了，可以为客人上一杯醒酒茶，除了可以“间接”的提醒客人的朋友不要再为难他，客人如果觉察到，也会感动。这些，也是人性化服务的体现。
2、给顾客意外的惊喜
方式：例如，记住客人的资料，过节的时候可以提前给客人寄贺卡，上面工工整整地写着祝福的字眼，如：“某某老总，在以往的日子里，感谢您对我们的支持，在新的一年里，祝您金体贵安、心想事成”等祝福语，一张贺卡值不了多少钱，却一下子拉近了餐饮店与顾客之间的距离。
3、菜单要简单但必须有特色
方式：摆上花样，“明档”管理菜单，厨房要仔细研发菜品，力求推陈出新，在摆盘、设计、配料上都要有特色，避免“只重花样，不重营养”的菜品。
服务员了解菜品的情况，向客人介绍口味、特点、配料以及功效。客人入席后，服务员先向客人推荐特色菜，但在最后要尊重客人的选择意见。
4、提供即食小吃，让顾客马上动筷子
方式：在客人入席点菜后，可以先上一两碟小菜，建议是如“山楂片”“醋溜咸菜”等小吃，即让客人口不停食，又不耽误他们吃正餐。
5、让餐馆保持繁忙与新鲜之感
方式：餐饮店的装饰、摆设、台布等的风格要时常更换，服务员的行走要“稳、快、健”，不再有客人的地方闲谈、溜达，不高声、大声说话，多余的服务员不要随意出现在顾客面前。