糕点的执行标准号和蛋糕执行标准号有什么区别?(蛋糕的执行标准2017)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享面包烘焙的执行标准是的知识，其中也会对糕点的执行标准号和蛋糕执行标准号有什么区别?(蛋糕的执行标准2017)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

糕点的执行标准号和蛋糕执行标准号有什么区别?

问:糕点的执行标准号和蛋糕执行标准号有什么区别?
答:没严格区别.

裱花蛋糕
现在的执行标准为
《糕点面包卫生标准 GB7099－2003 》

网上未找到，建议去买一本学习吧。

请问糕点检测指标有哪些，主要是蛋糕检测需要检测一些什么项目？

总砷(以As计)≤0.2mg/kg；铅(Pb)≤0.3mg/kg；铜(Cu)≤5mg/kg。

糕点的执行标准号和蛋糕执行标准号有什么区别？

菌落总数≤100cfu/g；大肠菌群≤6MPN/100g；霉菌≤10cfu/mL；酵母≤10cfu/mL；致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金**葡萄球菌)不得检出。

原料应符合相应的标准和有关规定。开封或散装的奶油、黄油、蛋白等易腐原料应在低温条件下保存。应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

扩展资料

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。定型包装的标识要求应符合有关规定，在产品的单位包装上要标明冷加工或热加工。

运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。

参考资料来源：百度百科-糕点

参考资料来源：百度百科-糕点、面包卫生标准

咸面包的成品标准？

面包质量标准

色泽 : 表面金**或棕**，均匀一致，无斑点，有光泽，不能有烤焦和发白现象

表面状态 : 光滑清洁，无明显撒粉粒，没有气泡裂纹变形等情况

形状: 各种面包应符合所要求的形状枕形面包两头大小应一致，用面包听制作的面包不粘听，用烤盘制作的面包粘边不得大于面包周长的四分之一

内部组织: 从断面观察，气孔细密均匀，呈海绵状，不得有大孔洞，富有弹

性

口感 : 松软适口，不酸不粘不牙碜，无异味，无未溶化的糖盐等粗粒

理化指标

水分 : 以面包中心部分为准，34.0% ~44.0%

酸度 : 以面包中心部分为准，不超过6 度

比容 : 咸面包 3.6 以上，淡面包甜面包花色面包3.8以上

卫生指标

无杂质无霉变无虫害无污染；砷 0.5 mg/kg，以 As 计；铅 0.mg/kg，以 pb 计；

食品添加剂按GB/T14611-2008 规定；细菌指标：细菌总数出

厂 750 个 /g，销售 1 000 个 /g；大肠杆菌 3个 /100 g；

致病菌(系指肠道致病菌及致病球菌)不得检出；原辅料符合国家卫生规定标准

请问面包的执行标准和蛋糕的执行标准各是什么？

GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》这个是卫生方面的国标
GB2762-2005《食品中污染物限量》这个是各种食品都要参照执行的重要标准
SB/T 10030-1992《蛋糕通用技术条件》
SB/T10227-1994《糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存〉
SB/T10329-2000《裱花蛋糕》
QB/T 1252-1991《面包》

食品执行标准SB/T10379是什么标准

面包烤制时的基本原则是什么

主要是最后一道工序，成型入炉前，一定充分醒发到二倍以上再烤，才会烤出松软的面包。

谁有2010版食品生产许可证申请书样本？很多地方我都不知怎么填写？拜托了

　　我有。已发到食品论坛上了。去下载吧

　　食品生产许可证申请书

　　申请食品品种类别及申证单元
　　申请人名称
　　生产场所地址
　　联系人
　　联系电话传真
　　电子邮件
　　申请日期年月日

　　首次申请□ 延续换证□ 变更□

　　（格式文本，自行下载，按法律规定和后附注意事项填写）
　　注意事项
　　1. 填写要实事求是，不得弄虚作假。
　　2. 用钢笔填写或打印，要求字迹清晰、工整，不得涂改。
　　3. 申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。
　　4. 申请生产食品品种类别及申证单元按照相应审查细则的规定填写。
　　5. 一个申证单元一套申请材料，一套申请材料不得包含多个申证单元。
　　6. 计量单位应使用行业通用的法定计量单位。
　　7. 申请人提交本申请书一式3份。
　　8．申请生产许可证变更时，只填写变更部分内容。

　　食品生产许可证申请书目录
　　1. 申请人陈述
　　2. 申请人基本条件和申请生产食品情况表
　　3. 申请人治理结构
　　4. 申请人生产加工场所有关情况
　　5. 申请人有权使用的主要生产设备、设施一览表
　　6. 申请人有权使用的主要检测仪器、设备一览表
　　7. 申请人具有的主要管理人员、技术人员一览表
　　8. 申请人各项质量安全管理制度清单及其文本

　　申请人陈述
　　1. 本申请人企业名称已经□预先核准、□登记注册。附有效期内名称预先核准通知书（或营业执照）复印件3份。
　　2. 本申请人已组成治理结构。附结构图及法定代表人、负责人或投资人的资格证明或***明复印件3份。
　　3. 本申请人已获得必要的生产加工场所。附生产加工场所有关情况、平面图（标尺寸、面积等主要参数）及其有权使用证明材料各3份。
　　4. 本申请人生产加工场所周围环境符合相关规定。附周围环境平面图3份。
　　5. 本申请人生产加工场所各功能间布局符合相关规定。附各功能间布局图复印件3份（标尺寸、面积等主要参数）。
　　6. 本申请人生产加工场所已拥有必要的生产设备设施。附设备设施清单，关键设备标有参数（其中委托检验的，附委托检验合同）3份。
　　7. 本申请人生产工艺流程符合相关规定。附示意图复印件3份。
　　8. 本申请人已拥有必要的专业技术人员、管理人员。附一览表3份。
　　9. 本申请人已制定必要的质量安全管理制度。附制度文件清单及文本各3份（其中拟执行企业标准的，需提供备案的企业标准）。
　　10. 本申请人按审查细则要求，提供附件相关材料3份（如有时）。
　　11. 本申请人拥有的以上资源，符合规定条件，能够适应申请生产的食品品种，单班生产八小时：日产量可以达到、月产量可以达到、年产量可以达到。
　　本申请人承诺：愿意对申请材料内容真实性负责，并承担相应的法律责任。

　　申请人签名/盖章：
　　年月日

　　申请人基本条件和申请生产食品情况表
　　申
　　请
　　人
　　基
　　本
　　条
　　件
　　汇
　　总申请人名称或预核准名称
　　食品生产许可证
　　编号
　　（换证申请和扩项申请时填写）
　　生产场所地址
　　法定代表人或负责人经济性质
　　营业执照编号
　　（如有时）企业代码
　　（如已设立时）
　　主要管理和
　　技术人员数生产厂房
　　建成时间
　　占地面积米2 建筑面积米2
　　申
　　请
　　生
　　产
　　食
　　品
　　情
　　况申证单元及
　　食品品种明细申证单元：
　　（食品品种明细）（可附页）
　　执行食品安全标准
　　或企业标准标准号：
　　（列出全部项目）
　　年设计能力吨年实际产量
　　（企业已设立时）吨

　　申请人治理结构

　　职责 ***（明）文件号码

　　法定代表人

　　负责人

　　投资人

　　注：本表需附治理结构图。

　　申请人生产加工场所有关情况

　　序号申请人各生产场点、工艺、工序名称该生产场点、工艺、工序所在地该所在地有权使用证明材料

　　注：1. 本表所报工序必须覆盖审查细则规定的各工艺要求；
　　2. 本表需附功能间平面布局图示、工艺流程图示、设备布局图示。

　　申请人有权使用的主要生产设备、设施一览表

　　序号设备设施名称规格型号数量安装使用
　　场所生产厂
　　及国别生产
　　日期完好状态购置或租用日期，购置资产证明或租用证明

　　申请人有权使用的主要检测仪器、设备一览表

　　类别序号名称型号
　　规格精度
　　等级数量检定有效截止期使用
　　场所生产厂
　　及国别生产
　　日期
　　自行购置的仪器、设备
　　以上申请人自行检验时填写
　　以下申请人委托检验时填写
　　委托检验的（同时附委托合同）仪器、设备

　　申请人具有的主要管理人员、技术人员一览表

　　序号姓名 ***号性别年龄职务职称文化程度、专业负责领域工序

　　申请人各项质量安全管理制度清单及其文本

　　序号质量安全管理制度相应文本编号