泡多源的主要成分是什么(泡多源是干什么用的)-鞋百科

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泡多源的主要成分是什么

1、泡多源是一种复配食品添加剂，是一种无铝双效膨松剂，其主要成分就是碳酸氢钠、碳酸钙、柠檬酸等。
2、泡多源经过国家严格审批，安全合法。
3、有多种型号，不同型号用途不同，泡多源的配料成分也不一样。
4、泡多源主要用于油条、烤饼、烙饼、煎饼、烤肉、炸肉等食品中。

面欣酥和泡多源的区别

1、功能不一

面欣酥：发酵力强、有独特的增酥增脆功能。

泡多源：具有蓬松、柔软或酥脆的功能。

泡多源的主要成分是什么

2、类别不一

面欣酥：是一种复配食品添加剂膨松剂。

泡多源：是一种膨松剂，食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中。

3、硬度不一

面欣酥：面欣酥的食品凉了比较硬。

泡多源：泡多源凉了不发硬。

4、口感不一

面欣酥：采用面欣酥制作的食品食品酥脆。

泡多源：采用泡多源制作的食品膨松个大。5、用途不一

面欣酥：通常应用于制作油条、麻花、桃酥、烧饼、饼干、炸鸡、炸鱼等酥脆食品。

泡多源：通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中。

泡多源是什么

泡多源是复合膨松剂,是一种高效膨松剂,其强劲的双效作用。

GB 25591-2010 食品安全国家标准食品添加剂复合膨松剂本标准适用于GB2760 允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂（又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉）。直接加入面粉中与其它原料充分混合再按通常步骤操作即可。

扩展资料：

特性：

1、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”，客户可以完全放心地使用。

2、优质：粉质细腻，每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均，平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻，而产生的气泡孔也较为平均，不致产生大小不一的气泡孔，耐受性好，产气稳定。

3、高效：可以做到真正的双重发酵：遇水发酵之后，再放入烤箱，遇热还会持续发酵，产生更多的气体，弥补未烘烤前发酵的不完全，载气量大，使成品的体积更大。

所以用力邦泡大粉制做的成品从外观和口味上都保持优良品质，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、绵密；口感松软，无涩味。

参考资料来源：百度百科-复合膨松剂

泡多源是什么？有什么用途？

泡多源是复合膨松剂，是一种高效膨松剂，其强劲的双效作用，在面团（或面糊）加工及在产品烘烤两个过程都产气、使产品膨胀发大。在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。
国家标准
GB
25591-2010
食品安全国家标准
食品添加剂
复合膨松剂复合膨松剂
本标准适用于GB2760
允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂（又称为泡打粉、发泡粉、发酵粉）。
几种特性
1、安全：不含明矾等在国外已被禁止的有害物质，并且坚持遵循“安全使用添加剂的原则是用量越小越好”，客户可以完全放心地使用。
2、优质：粉质细腻，每公克粉的颗粒数大约在3500~4000粒。粉细的最大优点就是它分布于面粉里面更为平均，平均的分布能使烘焙产品的组织更为细腻，而产生的气泡孔也较为平均，不致产生大小不一的气泡孔，耐受性好，产气稳定。
3、高效：可以做到真正的双重发酵：遇水发酵之后，再放入烤箱，遇热还会持续发酵，产生更多的气体，弥补未烘烤前发酵的不完全，载气量大，使成品的体积更大，所以用力邦泡大粉制做的成品从外观和口味上都保持优良品质，如蛋糕等表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、绵密；口感松软，无涩味。
4、经济：高效性决定了它的经济性,用量只需一般双效泡大粉的一半，成本并未增加，也遵循了安全使用添加剂的原则，而且工业化大量生产过程中，用量仍可降低。
5、稳定：正常的操作程序下，都始终保持它的优良品质，保证您的使用和生产，使成品不发生褪色、褐变现象。
使用方法
直接加入面粉中与其它原料充分混合再按通常步骤操作即可。
用量
对配料中面粉的0.3-1%