鸡蛋怎么腌制?
1、食盐腌制法 将鸡蛋洗净，晾干，放入融化好的浓盐水中，密封起来，个把月就好了。五香腌制法 用生姜、花椒、香叶、桂皮、粗盐，加水煮沸，倒入坛子里。将鸡蛋洗净、晾干，放入坛中，封口。一个月后即可。白酒腌制法 鸡蛋和白酒、食盐按5：0.1的比例准备好。
2、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
3、碱水腌制法使咸鸡蛋蛋白爽滑，蛋黄沙软。将鸡蛋放入浓度约为5%的碱水中，碱水会软化鸡蛋蛋白，使其口感更嫩。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋**滑爽口，蛋黄咸香细腻。辣椒酱腌制法 辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。
4、饱和食盐水腌渍法。水和盐的使用量按生鸡蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和（浓度值约为20%）。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的生鸡蛋，逐一放入食盐水中，放进香醇的纯粮酒少量。密封性坛口，置*凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。
5、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水**，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
6、盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水**，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
用盐水腌鸡蛋的做法
1、材料：鸡蛋、大料、花椒、食盐、白酒、水。鸡蛋用水洗净，晾干水分；水倒入锅中烧开，放入盐、花椒和大料。盐化开后关火，锅中变成棕黑色，把水晾凉。准备坛子，放入鸡蛋，倒入煮好的水。加入白酒，压上重物密封，放在*凉处腌40天即可。
2、简单方法：先将两斤盐溶解于开水中，然后放凉。洗净鸡蛋后，放入**的盐水中。确保水已经完全放凉，否则鸡蛋会煲熟。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但味道依然美味。最快方法：使用高压锅腌制咸鸡蛋最快，只需3-4小时。
3、准备两斤食盐。 将食盐放入适量的水中，加热至食盐完全溶解，形成饱和盐水。 将溶解食盐后的盐水放凉。 在放凉的盐水中，将洗净的鸡蛋浸泡起来。 确保盐水足够覆盖所有鸡蛋，然后密封保存。 腌制时间至少为一个月。 经过一个月腌制，可以用手摇鸡蛋检查是否腌制完成。
4、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。
5、准备食材：鸡蛋40个、盐（粗细均可）5斤、凉开水适量、高度白酒适量。准备一碗高度白酒，将鸡蛋逐个进行放在酒中翻滚一番，晾干。将鸡蛋一个一个放在准备好的瓶中，倒入盐，再加入适量凉开水，放够20天即可食用。
6、盐水腌鸡蛋的比例为：盐220克：水550克。饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水**后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
如何腌制咸鸡蛋?
1、香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。香菜的香气会渗入鸡蛋，使其咸香中带有清新的香菜味。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈淡**，香菜味浓郁。腐*腌制法 腐*腌制法使咸鸡蛋咸香中带有腐*的醇厚风味。
2、采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好！步骤是：用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
3、准备两斤食盐。 将食盐放入适量的水中，加热至食盐完全溶解，形成饱和盐水。 将溶解食盐后的盐水放凉。 在放凉的盐水中，将洗净的鸡蛋浸泡起来。 确保盐水足够覆盖所有鸡蛋，然后密封保存。 腌制时间至少为一个月。 经过一个月腌制，可以用手摇鸡蛋检查是否腌制完成。
4、盐水腌蛋：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水**后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入饱和盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，即可开坛取出煮熟食用。这种方法简单快捷，腌出的蛋黄油多且味道香浓。
咸鸡蛋的11种腌制法
草木灰腌制 将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。
辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸香可口，辣味十足。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色，辣香浓郁。香菜腌制法 香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。
柠檬汁腌咸鸡蛋：原料：鸡蛋、盐、柠檬、酱油、醋、料酒。做法：把鸡蛋焯熟去壳，将柠檬挤汁、加入酱油、盐、醋、料酒、加水兑匀成腌制用的液体，然后将煮好的鸡蛋放入罐中，将腌泡液倒入罐中， 然后将柠檬皮切小片放入罐中，放入冰箱中腌制7-10天即可。
黄沙咸鸡蛋 准备材料：黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。步骤：（1）腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状；（2）将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
用盐水怎样腌制咸鸡蛋
简单方法：先将两斤盐溶解于开水中，然后放凉。洗净鸡蛋后，放入**的盐水中。确保水已经完全放凉，否则鸡蛋会煲熟。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但味道依然美味。最快方法：使用高压锅腌制咸鸡蛋最快，只需3-4小时。
简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。
材料：鸡蛋、大料、花椒、食盐、白酒、水。鸡蛋用水洗净，晾干水分；水倒入锅中烧开，放入盐、花椒和大料。盐化开后关火，锅中变成棕黑色，把水晾凉。准备坛子，放入鸡蛋，倒入煮好的水。加入白酒，压上重物密封，放在*凉处腌40天即可。
如何用不同的方法腌制出不同口味的盐鸡蛋?
黄沙腌蛋秘籍选用500克黄沙，搭配100克精盐、50克精油和适量清水，调成细腻的糊状。将洗净的鸭蛋轻轻裹上这粘稠的泥沙，待其均匀吸附后，存入密封容器，耐心等待3周，待泥沙褪去，蛋黄饱满的盐蛋便大功告成。 饱和食盐水的魔法用饱和食盐水腌制，根据蛋的数量调整水和盐的比例。
首先，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜（鸡蛋可预先在水中浸泡一小时），洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。
方法为：用凉开水与盐配置饱和盐水，鸡蛋放入压力锅，倒入饱和盐水，使鸡蛋浸没，盐水不超过压力锅总容量的四分之三，密封，将打气筒接入压力锅盖的排气孔，向锅内充气，再移除打气筒，盖上压力阀，放置3-4小时。最后卸下压力阀，打开压力锅，捞出鸡蛋即可。
准备土鸡蛋，数量根据需要调整。使用旧刷子彻底清洗鸡蛋，确保外壳干净。 清洗后，用厨房纸巾将鸡蛋外壳的水分完全吸干。这是关键步骤，确保鸡蛋外壳干燥。 在锅中加入100克清水和36克食盐，加热并搅拌至食盐完全溶解，制成饱和食盐水，然后自然**。