今天鞋百科给各位分享火锅料如何炒的知识，其中也会对炒火锅料家庭版？(火锅炒料配方比例)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炒火锅料家庭版？

   如果不想用牛油，就用菜籽油或者葵花籽油炒，花椒粉，辣椒粉，姜粒，豆瓣酱，冰糖，然后用一包十三香，油烧热先炒冰糖和豆瓣酱，炒香之后放入备好的佐料继续翻炒，小火，慢慢炒，多放一点十三香，起锅前加入白芝麻就可以了。

火锅料要炒吗？

我们都知道火锅的灵魂就是火锅底料，火锅好不好吃关键就是火锅底料好不好吃。我觉得火锅底料要炒过后才会更好吃。炒火锅底料的时候不能直接下锅，先放油，加点葱姜爆香，然后再下入火锅底料炒至融化，炒出香味之后倒入高汤烧开就可以了。火锅底料经过再次加工，美味提升一倍，涮菜更香了。

火锅底料怎么炒最香？

制作:
第一步:上述香料打成粗粉。花椒用白酒浸泡。
第二步:制作糍粑辣椒，把干辣椒用开水泡三小时控干水分，用绞肉几搅成辣椒酱(俗称糍粑辣椒)。
第三步:醪糟，豆腐*，白酒搅兑成汁备用。
第四步:姜拍破切碎(大丁)，葱拍破切段，洋葱切块。
第五步:熬制，菜油入大煲汤桶(以六分满，切莫太满油溢出来发生火灾)，放入专用炼油温度计，大火烧热该小火烧至油温240度关火。待温度计显示160度后慢慢下入牛油块。牛油化后一点点慢慢放入大葱，洋葱，然后开火用中火炸至洋葱大葱颜色焦黄捞捞出不用。随即慢慢放入生姜碎炸至焦**改小火后。依次下入糍粑辣椒酱，火锅豆瓣搅匀不要粘锅底糊锅。效果慢慢熬制，不停搅动锅底熬制大概40分钟(待豆瓣辣椒皮稍微有点卷起来)，倒入花椒，香料粉和豆豉熬制5分钟关火，倒入兑好的白酒汁，冰糖粉搅匀关火。密封*制四五天再用，只是底料。如果需要老油要单独练制。