梅菜制作？(梅干菜制作)-鞋百科

今天鞋百科给各位分享如何做梅干菜的知识，其中也会对梅菜制作？(梅干菜制作)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

梅菜制作？

步骤1
梅干菜洗净，提前用水泡发
步骤2
五花肉洗净整块放入沸水中烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
步骤3
锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色
步骤4
待肉**后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底
步骤5
锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味
步骤6
把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟
步骤7
蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可
烹饪技巧
梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。以细叶或阔叶雪里蕻腌制再经晒干的成品。霉干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。

梅干菜做法？

梅菜制作？

肉馅中加入盐、料酒和生抽拌匀腌制15分钟。热锅倒油，放入蒜末，放入腌好的肉末，肉末炒好后放入泡发洗干净的梅干菜，再炒大约3-5分钟就可以出锅了。

10种梅干菜的做法？

用料：面粉250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，
辅料：葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
烹饪步骤：
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，
3.然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

咸菜如何晒成梅干菜？

腌制过的咸菜先在太阳下晒干。再把晒干的咸菜放锅里蒸几分钟，捞出再晒干。然后重复二次蒸煮。再晒干，这样做的梅干菜好吃。

西安李姐梅干菜的做法？

1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。4.将装满菜丝后的陶罐封存，放在*凉处存放。5.腌制半过月后，即可开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜便成色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

怎样煮梅干菜？

把梅干菜洗一下，然后剁碎，放入锅中，加入适量的盐，清水煮熟

黄山梅干菜的正宗做法？

主料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片辅料：腐*汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克
1、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟。2、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。3、碗中加入腐*汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。4、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。6、生姜、大葱切好备用。7、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。9、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。10、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。注意事项：五花肉要选择肥瘦相间的五花三层，冷水下锅煮肉，煮开后再煮15分钟，充分去除血水和腥味，还可去除多余的油脂，这样吃起来更健康。