请问葱油饼怎样做?

1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。

2、葱油饼 材料： 面粉300克（如果想口感更松软，也可以掺入一些低筋面粉）。盐5克，热开水100克，凉水100克，食用油10克，葱花适量 制作： 中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下，分三次加入共凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。 盖上保鲜膜醒30分钟。

3、做法 首先将中筋面粉和低筋面粉及塩混合，之后加入热水用筷子拌均之后再倒入冷水用手揉成，如果粉团太湿可以再加些中筋面粉一直揉到粉团光滑不沾手，之后将粉团盖上保鲜膜，约醒1小时 将橄榄油倒入锅中烧热加入葱花、香油和胡椒粉之后捞起备用，此做法可以使葱的香气跑出味道更浓。

怎么炸葱油饼?

锅中倒入足够的食用油，待油温达到六七成热时，放入薄饼，小火炸至两面金黄酥脆。 提示和建议：炸葱油饼时要注意火候，不要太大，以免外焦里生。可以根据个人口味添加一些五香粉或者其他调料。 烹饪时间：准备时间20分钟，烹饪时间10分钟即可获得香香哒美食了。

炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到180°C左右。将葱油饼小心放入油锅中，用中火慢慢炸制。炸的过程中要注意翻面，使两面都能均匀受热，炸至两面金黄酥脆即可。控油：用漏勺捞出炸好的葱油饼，放在厨纸上沥去多余的油分。出锅：将炸好的葱油饼切成适当大小的块状，趁热食用口感最佳。

面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。葱切成葱花，备用。饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

制作葱油：将切好的葱段用油炸至金**，然后捞出沥油。这一步是为了去除葱中的水分，使葱香味更加浓郁。制作层次：将擀好的面皮刷上一层薄薄的油，撒上适量的盐和炸好的葱段，然后卷起来，再切成小段，每段竖着立起来，再次擀平，形成多层次的结构。

如何炸葱油饼会比较美味?

1、炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到180°C左右。将葱油饼小心放入油锅中，用中火慢慢炸制。炸的过程中要注意翻面，使两面都能均匀受热，炸至两面金黄酥脆即可。控油：用漏勺捞出炸好的葱油饼，放在厨纸上沥去多余的油分。出锅：将炸好的葱油饼切成适当大小的块状，趁热食用口感最佳。

2、控制火候：炸葱油饼时油温不宜过高，一般在160-180摄氏度之间，这样可以避免外皮炸焦而内部没有熟透。同时，要不断翻动葱油饼，使其受热均匀。观察颜色：葱油饼炸至两面金黄，边缘微微翘起时即可捞出。这时的葱油饼外皮酥脆，内里软嫩，口感最佳。

3、选材：选用新鲜的大葱，因为大葱的葱香味更浓郁。面粉要选择中筋面粉，这样炸出来的葱油饼口感更佳。和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样炸出来的葱油饼才会更加酥脆。揉好的面团要盖上湿布，醒发30分钟左右。

4、控制油量：在炸饼的过程中，要注意翻面，使之受热均匀，同时要控制好油量，避免油腻。调味品的添加：可以在面团中加入少量的五香粉或者其他香料，增加风味。也可以在炸好的饼上撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，根据个人口味调整。出锅处理：炸好的葱油饼要用厨纸吸去多余的油分，保持饼的酥脆口感。

5、选材：选择新鲜的大葱，这样炸出来的葱油饼才会有浓郁的葱香味。面粉最好选择中筋面粉，这样做出来的饼既有嚼劲又不会太硬。和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发30分钟。醒发的时间要控制好，不能过长也不能过短，否则会影响饼的口感。

6、葱油饼是一种常见而又美味的主食，尤其在早晨，它既卫生又方便。要制作出松软的葱油饼，步骤必须准确无误。首先，选用中筋面粉，这种面粉类似于蒸馒头时使用的普通面粉。用开水烫面，大约烫2/3的面粉，然后迅速用筷子搅散。接着，加入温水继续和面，揉至面团光滑。

炸葱油饼的技巧有哪些?

1、控制火候：炸葱油饼时油温不宜过高，一般在160-180摄氏度之间，这样可以避免外皮炸焦而内部没有熟透。同时，要不断翻动葱油饼，使其受热均匀。观察颜色：葱油饼炸至两面金黄，边缘微微翘起时即可捞出。这时的葱油饼外皮酥脆，内里软嫩，口感最佳。

2、翻面：当葱油饼的一面炸至金**时，用筷子翻面，继续炸另一面。翻面的时候要小心，避免油溅到手上。出锅：当葱油饼两面都炸至金**，且表面酥脆时，即可出锅。出锅后要将葱油饼放在厨纸上沥一下油，这样吃起来才不会油腻。

3、和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微硬一些，这样炸出来的葱油饼才会更加酥脆。揉好的面团要盖上湿布，醒发30分钟左右。制作葱油：将大葱切成葱花，放入碗中，加入适量的盐、五香粉、花椒粉等调料，搅拌均匀。然后加入适量的食用油，搅拌至葱油充分融合。

4、控油：炸好的葱油饼用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，使饼更加爽口。出锅：炸好的葱油饼出锅后不宜立即食用，应放置片刻让其稍微**，这样饼的外皮会更加酥脆。总结来说，炸葱油饼的关键在于面团的和制、葱油的制作、饼的擀制和炸制的火候控制。

做油饼,怎样才能酥脆?

1、鸡蛋：无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。食用油：“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，较好是加猪油。

2、要做出蓬松酥脆的油饼，可以按照以下步骤进行： 准备材料： 面粉500克 酵母粉10克 盐5克 温水适量 食用油适量 和面与发酵： 将面粉和酵母粉混合，加入温水搅拌均匀，静置20分钟左右直至发酵。酵母也可以先溶于温水中，再与面粉混合，效果更佳。 注意：发酵时保持温度在25度左右，时间为2030分钟。

3、在制作酥脆皮薄的油饼时，酵母的使用至关重要。通常在做馒头、包子等发面食品时，适量的酵母粉就已足够。然而，如果希望油饼达到外层酥脆、内里松软的效果，仅靠酵母粉是不够的。加入泡打粉能显著提升油饼的蓬松度，使其外层形成一层轻微的硬壳，内部则保持蓬松。

4、最后，将油饼放入热油中炸至金黄酥脆，即可享用。

5、和面面粉选择做油饼，若想要吃起来酥脆，要选用中筋或低筋面粉，因为这种面粉，面筋网络不丰富，也就是我们常说的筋性低，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作，主要就是会起酥。

6、材料选择：优质的面粉是制作油酥饼的基础。应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使得面团更有弹性，成品更加酥脆。同时，要选择新鲜的猪油或者黄油，这些油脂的熔点较高，能够在烘烤过程中形成薄层，使饼皮更加酥脆。和面技巧：和面时水温要适中，夏天用凉水，冬天用温水。