猫耳朵怎么做才能又酥又脆

第一步：先准备两个空盆，然后在每一个盆中倒入200克的白面粉、1克的酵母和2克的食用盐，在其中一个盆中打入一个鸡蛋，然后用温牛奶边倒边搅拌成絮状，最后用手揉成一个光滑的面团后，密封发酵5分钟左右。

油温四五成热，然后放入炸制，小火慢炸。炸制飘起，外表金黄酥脆。2这样自制猫耳朵就完成了。

面团的松弛：和好的面团需要覆盖保鲜膜或湿布，放置一段时间让面团松弛。这样可以减少面团的筋性，使猫耳朵在烘焙时更容易膨胀，达到酥脆的效果。擀面和切割：将松弛好的面团擀成薄片，厚度要均匀。切割成猫耳朵形状时，大小要一致，这样烘焙时才能均匀受热，保证每个猫耳朵都能酥脆可口。

油炸猫耳朵怎么做酥脆

第13步、最后，取出冷冻好的面卷切成片 第14步、下入油锅中炸制金**，即成。

准备两个面盆，分别倒进适量的面粉、酵母、食用盐，在其中一个打入鸡蛋，边倒温牛奶边搅拌，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵，用同样的方法在另一份中倒入红糖发酵好，分别擀成圆饼状，把两个面团重叠好切成薄片进行油炸，猫耳朵就会非常酥脆了。

红糖水：红糖30g，牛奶50g，鸡蛋半个，混合搅拌糖溶 低筋面粉130g，加入白糖水，揉成面团静置15分钟。把2块面团用擀面仗，擀成面饼重叠起来。面饼从上到下卷起，放冰箱冷冻3个小时。冷冻好的面团，取出切片，用油炸的方式，油热下锅，金**就可以出炉。

猫耳朵酥脆的窍门

添加适量的油脂：在面团中加入适量的油脂（如植物油、猪油等）可以增加猫耳朵的酥脆度。但要注意不要过量，否则会使猫耳朵过于油腻。适当添加糖分：适量的糖分不仅可以增加猫耳朵的味道，还可以帮助其在烘焙过程中形成金**的外观和酥脆的口感。

第一步：先准备两个空盆，然后在每一个盆中倒入200克的白面粉、1克的酵母和2克的食用盐，在其中一个盆中打入一个鸡蛋，然后用温牛奶边倒边搅拌成絮状，最后用手揉成一个光滑的面团后，密封发酵5分钟左右。

接着另一个盘子要用红糖水进行和面，边倒边和，揉成光滑的面团之后密封发酵5分钟，等发酵好之后取出来，在案板上多揉一会，接着用擀面杖将两个面团分别擀成圆饼状，再将两个面皮重叠好，一点一点的卷起来，卷好后用到切成两三毫米的薄片，这样下锅直接进行油炸即可，保证炸出来的猫耳朵酥脆可口。

用低筋粉和面；和面时加入一个鸡蛋；面团冷冻之后再切，切的越薄炸出来越脆。

猫耳朵切的时候要尽量切的薄一点，这样炸出来口感才更加酥脆。白色面片和红糖面片摞在一起的时候先抹点水，这样能更好的粘合在一起，不然切的时候容易有空隙。冷冻的时间一定要够，不要着急，冻的时间短面团软，不好切，也切不薄，所以别着急，多冻一会儿，切的越薄越好。

冷冻好一点的面卷切成薄片，起锅烧油，油温五成热用小火，将面坯下下锅中炸，慢火慢炸，勤翻过来，炸至所有浮起来，金黄酥脆就可以出锅了。猫耳朵是很多人的童年回忆，由于它的外观设计酷似猫耳朵，才拥有一个那般可爱的名字。