10斤猪肉能炒多少臊子？(炒10斤肉臊子用多少油)-鞋百科

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10斤猪肉能炒多少臊子？

10斤猪肉能炒8斤臊子。臊子肉做好了下饭又下面，肉夹馍里也可以夹臊子。臊子要选猪的肋条肉，先把肉切好备用，锅里放少许植物油,温火，油热转一下锅,先放肥肉。这个过程要小火慢煨，煵哨子的整个过程必须要有耐心，在煵的过程还要不断的搅动，防止粘锅。

纯大肉臊子最佳做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

10斤猪肉能炒多少臊子？

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

臊子怎么切？

一般都是切成丁，看你自己喜欢，还有是用什么肉来制作臊子。可以切大一点，也可以切细一点。我基本上用猪肉做，懒得自己切，买肉的时候请老板帮忙切成块，回家后直接放进料理机里面打碎，然后再放酱油姜蒜胡椒粉进去腌渍一下，大概30分钟后就能炒了。

关中肉臊子正宗做法？

1、切肉，五花肉切小片。

2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。

3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。

4、出锅啦

5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。

6、木耳黄花菜泡发后，切碎，炒熟备用

7、冷水加姜末，烧开后，加盐，生抽，煮开过的醋，刚做好的臊子一勺，炸好的豆腐条，炒好的木耳黄花菜。切好的葱花一把。

8、面条煮熟后，放进凉白开中，捞出，放进碗里（一碗不要放太多面，一口香嘛，少面多汤才好吃）。

9、面条碗里浇上刚煮好的汤，就可以开动啦

为什么做臊子要选肥瘦比例合适的肉？

提到臊子面，北方人对这个都是比较了解的，尤其对于陕西人来说，那都是当地非常著名的一种家常小吃，那你知道。臊子面配料窍门有什么吗？

在我看来，这个臊子肉要想做出来效果好吃，臊子肉的选择我们一般选择前腿肉，肥瘦比例7:3，五花肉切成薄薄的小肉片，肥瘦要分开切，可以根据个人口味进行选择，没有什么特定标准了，配料有葱姜，料酒，十三香，生抽，耗油，盐，细辣椒面，醋什么的，都是一定不能少的，到时候把它做出以后再放上些青菜，就是非常美味的一道菜了。