今天鞋百科给各位分享干果的理化检测步骤有哪些的知识，其中也会对食品的理化检验按照工作程序可分为哪几个环节？(食品的理化检验的内容)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
食品的理化检验按照工作程序可分为哪几个环节？
样品的采集、制备样品的采集就是根据一定的原则，借助于一定的仪器从被检对象中抽取供检验用样品的过程。在食品检验中，样品采集是极为重要的一个步骤。样品种类不同，采样数量及采样方法也不一样。但是，采样总的要求是采集得到的样品必须具有代表性，即所采取的样品能够代表食物的所有成分。采样时必须注意生产日期、批号和样品的代表性、均匀性，采样数量应能反映该食物的卫生质量和满足检验项目对试样量的需要，一般要求一式三份，分别共检验、复检及备查用，每份不少于500g。采得样品后为了防止水分或其挥发性成分散失以及其他待测成分变化，应尽快进行检验，尽量减少保存时间。如不能立即分析则应妥善保存，以保持其原有形状和组成，把样品离开总体后的变化较少到最低限度。样品的预处理预处理样品的目的：①使样品中的被测成分转化为便于测定的状态；⑦消除共存成分在测定过程中的影响和干扰；②浓缩富集被测成分。根据以上要求，在样品预处理时按照食品的类型、性质、分析项目，采取不同的措施和方法。a. 溶剂提取法利用样品各组分在某一溶剂中溶解度的不同，将之溶解分离的方法，称为溶剂提取法。它一方面得到了可溶性成分的待测溶液；另一方面和其他不溶性共存成分进行了分离。可用于提取固体、液体及半液体食品。溶剂提取法有浸泡法、萃取法、盐析法等，所用溶剂可是水、有机溶剂，也可是酸、碱或**剂、还原剂溶液等。b. 有机物破坏法为了对食品中某些成分进行测定，需要将共存的有机物分解除去，使之转化为无机状态或生成气体逸出。常采用干法（又称灰化法）和湿法（又称消化）2种。湿法破坏根据所用**剂的不同，可分为硫酸一硝酸法、高氯酸一硝酸一硫酸法、高氯酸（过**氢）一硫酸法、硝酸一高氯酸法。c. 蒸馏法利用液体混合物各组分沸点的不同而将样品中有关成分进行分离或净化的方法称为蒸馏法。根据样品中有关成分性质的不同，可采取常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏以及分馏等方式以达到分离净化的目的。d. 色谱分离法色谱分离法是将样品中的组分在载体上进行分离的一系列方法，旧俗称层析分离法。根据分离原理不同，分为吸附色谱分离、分配色谱分离和离子交换色谱分离等。该类分离方法效果好，在食品检验中广为应用。e. 化学分离法化学分离法有磺化法、皂化法、沉淀分离法和掩蔽法。磺化法和皂化法是处理油脂和含脂肪样品经常使用的分离方法。油脂经***磺化或强碱皂化，由憎水性转变为亲水性，而使样品中要测定的非极性成分被极性或弱极性溶剂提取出来。沉淀分离法是向样液中加入沉淀剂，利用沉淀反应使被测组分或干扰组分沉淀下来，再经过滤或离心实现与母液的分离。该洼是常用的净化方法。掩蔽法是向样液中加入掩蔽剂，使干扰组分改变其存在状态，以消除其对被测组分的干扰。该方法最大的好处是可免去分离操作，使分析步骤大大简化，因此在食品检验中广泛用于样品的净化。f. 浓缩法样品在提取、净化后，往往因样液体积过大，被测组分的浓度太小影响其分析检测，此时需对样液进行浓缩，以提高被测组分的浓度。常用的浓缩方法有常压浓缩和减压浓缩。检验测定食品理化检验工作关系到人类的健康及生存，食品理化检验方法的选择是质量控制程序的关键之一。因此食品理化检验方法的确立，不能随心所欲，必须以中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法——理化检验部分为准绳。选择检验方法的原则是：精密度高、重复性好、判断正确、结果可靠。在此前提下根据具体情况选用仪器灵敏、价格低廉、操作简便、省时省力的分析方法。食品理化检验方法中常用的有：比重（密度）分析法、重量（质量）分析法、滴定分析法、层析分析法、可见分光光度法、荧光光度法、**吸收分光光度法、火焰光度法、电位分析法和气相、液相色谱法等。 数据处理通过测定结果获得一系列有关分析数据后，需按以下原则记录、运算和处理。（1）记录食品理化检验测定的量一般都用有效数字表示，在测定值中只保留最后一位可疑数字。（2）运算食品理化检验中的数据计算均按有效数字计算法则进行。（3）计算及标准曲线的绘制 食品理化检验中多次测定的数据均应按统计学方法计算其算术平均值、标准差、标准误、变异系数。同时用直线回归方程式计算结果并绘制标准曲线图。（4）检验结果的表示检验结果的表示方法应与食品卫生标准的表示方法一致。
食品检验的基本步骤有哪几步?主要应注意哪些要点?
广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，对原料、辅助材料、成品的质量进行检验。
食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。检方法主要有感官检验法和理化检验法。
分析化学的发展为食品安全检验提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的迅速发展，食品检验技术已能达到百万分之一甚至十亿分之一的准确度。
食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。
除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、**荧光光谱法、电化学法、**吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。
无机成分的分析检验项目主要包括微量元素中铜、铅、锌、锰、镉、钙、铁等。分析方法主要包括**光谱法、分光光度法、电化学法、离子色谱法等方法。
**光谱法由于其独特的优点，成为无机成分分析方法中最主要、最常用和最值得信赖的分析方法。**光谱法具有分析速度快、设备费用较低、操作比较简单以及检验结果受操作人员熟练程度影响小等优点。 紫外可见分光光度法历史悠久，应用广泛。根据统计，在分析化学面临的任务中，将近50%的检验由紫外可见分光光度法完成。这种方法的最大特点是仪器简单、操作简便。食品中无机成分的检验在食品安全检验中占有相当重要的地位。比如汞的测定，一直是一个被**和民众特别关注的检验项目。因为汞容易在生物体中传递，可以被水体蓄积。汞进入人体内，特别是进入人脑后几乎不能够被排出，蓄积到一定程度就会引起中毒，损害中枢神经。汞的分析一般由**吸收或**荧光光谱法完成。有机成分的分析一般由气相色谱或高效液相色谱法以及分子光谱法完成。相关检验中，特别是农药残留，如有机氯、苯并(a)芘、拟除虫菊制脂、有机磷等的测定得到普遍的关注。
色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，既能鉴定化合物又能准确测定含量，操作也相对方便。具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高、定量结果准确和易于自动化等特点，因此在有机成分的检验中得到广泛的应用。在分子光谱法中红外光谱法应用较为广泛。通常情况下，红外光谱法与拉曼光谱法等其他分析方法结合使用，可作为鉴定化合物、测定分子结构的主要手段。
食品检验的工作内容是什么
1、负责原、辅料、生产样品、外来样品的检测。
2、负责对公司原辅材料进厂、成品出厂质量检验。
3、实时监控在产品、产成品的质量。
4、负责对不合格产品的评审工作的监督。纠正和预防措施的归口管理，对外部相关部门的沟通。
5、能够有效进行成品监控。
6、熟悉细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金色葡萄球菌、沙门氏菌的检测方法及操作，能检验分析食品原料，会使用高效液相仪、**吸收仪。
扩展资料：
注意事项：
1、检验依据一般指的是卫生标准、产品标准或者生产许可证审查细则等文件。我国的标准共分为四级：国家标准、地方标准、行业标准、企业标准，国家标准和行业标准有推荐性标准和强制性标准之分。
2、由于食品检验的种类繁多，程序复杂，导致了食品标准的数以千计，这就要求检验人员要熟悉各项标准的技术要求、适用范围、试验方法。
3、在食品检验报告中，检验依据出现问题的机会较大，部分检验项目（如卫生指标、标签等）在所引用的检验依据中不作要求。这主要是由于有些老的产品标准中未引用相关卫生标准和GB7718 ，而检验报告中仅将产品标准作为检验依据，而未将检验项目所涉及到的标准均作为检验依据。
参考资料来源：百度百科-食品检验
参考资料来源：百度百科-食品检验员
食品理化检验
即食品理化检验
食品的感官检验
食品营养成分的检验
保健食品的检验
食品添加剂的检验
食品中有毒有害成分的检验
食品容器和包装材料的检验
化学性食品中毒的快速鉴定
转基因食品的检验
具体可以参考人民卫生出版社出版的《食品理化检验》一书~供卫生检验专业用
食品质检员工作内容和职责，详细的
检验人员应当熟悉《食品安全法》及其相关法律法规和有关食品安全标准、检验方法原理，掌握检验操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等。
检验人员应当接受《食品安全法》及其相关法律法规、质量管理和有关专业技术培训、考核，并持有培训考核合格证明。
检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。
食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
炒货类都有哪些品种？
炒货食品是中国人传统的休闲食品，随着生活水平的提高，炒货食品越来越受到消费者的欢迎。炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤、油炸等工艺制成的食品。按生产工艺的不同，炒货食品的种类分为有壳烘炒类、无壳烘炒类、裹衣烘炒类和油炸类。按原料的不同，炒货食品的种类分为果实类和种子类。带壳烘炒类主要产品有炒黑瓜子、炒白瓜子、炒葵瓜子、 炒松子、炒山核桃、糖炒栗子、炒榛子、开心果等；无壳烘炒类主要产品有青豆果子、红豆果子、炒花生仁、炒核桃仁、炒瓜子仁等；裹衣烘炒类主要产品有鱼皮裹衣花生、奶油可可花生、琥珀花生、糖衣杏仁等；油炸类主要产品有油炸花生仁、怪味花生等。
炒货食品选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富，造型考究，是人民大众休闲享用、接待客人、馈赠亲友和欢度节日的必备食品。炒货食品种类繁多，将近有上百种，它们大都含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、锌、铁等营养成分，对人体新陈代谢、调节血压和降低胆固醇有一定作用
进行化学分析的一般步骤是什么
利用物质的化学反应为基础的分析，称为化学分析
化学分析根据其操作方法的不同，可将其分为滴定分析和重量分析。
滴定分析：
根据滴定所消耗标准溶液的浓度和体积以及被测物质与标准溶液所进行的化学反应计量关系，求出被测物质的含量，这种分析被称为滴定分析。也叫容量分析（volumetry）。利用溶液4大平衡：酸碱（电离）平衡、**还原平衡、络合（配位）平衡、沉淀溶解平衡。
滴定分析根据其反应类型的不同，可将其分为：
1、酸碱滴定法：测各类酸碱的酸碱度和酸碱的含量；
2、**还原滴定法：测具有**还原性的物质；
3、络合滴定法：测金属离子的含量；
4、沉淀滴定法：测卤素和银。
重量分析：
根据物质的化学性质，选择合适的化学反应，将被测组分转化为一种组成固定的沉淀或气体形式，通过钝化、干燥、灼烧或吸收剂的吸收等一系列的处理后，精确称量，求出被测组分的含量，这种分析称为重量分析。
一般步骤（通用）：
1.明确实验目的,熟知实验内容及实验原理；。
2.准备所需仪器及药品。
3.动手操作实验,得出数据（注意安全!）。
4.记录实验报告。
5.清洗仪器,处理实验废液（注意环保）。
具体步骤就依你的实验内容和性质而定,而且使用的仪器药品也不一样；，最重要的是你的实验内容、原理及实验目的。