有哪些自制宜宾芽菜的教程推荐?
1、准备腌制容器，将洗净的芽菜放入容器中，加入适量的盐，按个人口味可加入辣椒、花椒、八角等香料。用手轻轻揉搓芽菜，让盐和香料均匀附着在芽菜上。将腌制好的芽菜放置于*凉通风处，让其自然发酵。
2、原料：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花。配料：酱油、味精、油海椒。调料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺。锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3、首先，宜宾芽菜的加工原料二平庄作为四川宜宾当地特有品种，属于小叶芥菜类，其成熟根质嫩有弹性，是宜宾芽菜的最佳原料。其次，宜宾的气候属于**带湿润季风气候，常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适合腌制和发酵的微生物。
4、【制作步骤】：这次做【萝卜干芽菜炒鸡蛋】芽菜我用的是现成的，不是自制的，四川宜宾出的碎米芽菜品质不错，味道也挺好的；萝卜干需要提前泡发。
四川的芽菜是用什么菜做的
1、芽菜是一种腌菜，需要把芥菜的嫩茎划成丝，再进行腌制。由于重视芽菜的口感，四川人民多选用芥菜鲜嫩的茎叶进行制作。它分为咸、甜两种。
2、芽菜是以叶用芥菜中的光杆芥菜的嫩尖为原料腌制而成的蔬菜制品。芽菜成品质嫩条细，色泽黄亮，甜咸适度，味道清香。芽菜分为咸芽菜和甜芽菜两种，主要分属南溪、宜宾两个产区，是四川特有的腌菜品种。
3、芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州有种植，其经过传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐不能加入任何添加剂，否则味道不正宗。
4、芽菜是芥菜。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。
正宗的宜宾芽菜是怎么做的?
准备腌制容器，将洗净的芽菜放入容器中，加入适量的盐，按个人口味可加入辣椒、花椒、八角等香料。用手轻轻揉搓芽菜，让盐和香料均匀附着在芽菜上。将腌制好的芽菜放置于*凉通风处，让其自然发酵。
宜宾芽菜的制作方法：材料：新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖5公斤、花椒40克、八角15克、**、豆蔻、肉桂香料少许。做法：取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和**菜芯都不能要。
宜宾芽菜，又称宜宾豆芽，是中国四川省宜宾地区的特色传统腌制菜品。它以黄豆为主要原料，通过发酵制作而成，口感鲜美、香辣可口，具有独特的风味。正宗的宜宾芽菜制作工艺讲究，需要经过多个步骤才能完成。
炒制：在锅中加入适量的芝麻油或菜籽油，加热至五成热时，倒入调好味的宜宾芽菜，快速翻炒均匀，使芽菜与调料充分融合。出锅：炒至宜宾芽菜熟透，出锅前可加入少许白糖和醋提鲜，然后迅速出锅装盘。
四川咸芽菜的制作顺序是什么?
——【开始制作】——第1步，排骨剁块，洗净，加料酒、酱油、花椒面、淀粉搅拌均匀，放在冰箱腌制一个通宵。剁排骨时，大小均匀；加淀粉是为了排骨口感更加嫩滑。第2步，芽菜洗净，切成细末；锅中加油，放入芽菜，炒香。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。
又称咸菜、腌菜，是一种通过腌制蔬菜制成的食品，具有独特的咸香味和酸爽口感。在中国，咸芽菜通常指的是腌制过的雪里蕻（一种叶用芥菜），而在国际上，咸芽菜可以是各种腌制蔬菜的总称。
想要把四川咸芽菜做好的关键是什么?
1、总之，四川咸芽菜的制作顺序包括：准备原料、清洗蔬菜、腌制蔬菜、准备调料、拌制蔬菜、密封发酵和品尝美味。通过这一系列工序，制作出美味可口的四川咸芽菜，既能品尝到***特的风味，又能为日常饮食增添一道美味佳肴。
2、芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。
3、二平庄）的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。
4、芽菜是做咸烧白的必备食材；做猪儿粑一定少不了芽菜；鸡米芽菜绝对是饭扫光神菜；燃面少了芽菜，便缺了灵魂；臊子面有了芽菜，香味更是与众不同。芽菜特有的香味总能起到画龙点晴的效果。
咸芽菜怎么做简单又好吃?
1、等油热后再放入切好的辣椒和大蒜，辣椒变成金黄时倒入切好的芽菜进去炒。芽菜本身有盐，一般不用加盐，根据个人口味可以放入味精肉末等。步骤 7 space 翻炒一分钟左右即可出锅。
2、密封发酵：将装有蔬菜的坛子或瓶子密封好，放置在*凉通风的地方，进行发酵。发酵时间根据气温和个人口味而定，一般需要7-10天。在发酵过程中，可以适当翻动蔬菜，使其更加均匀地发酵。
3、腌制：腌制是咸芽菜制作过程中的关键步骤。通常需要使用食盐、辣椒粉、花椒、生姜、大蒜等调料。食盐的用量要适量，过多会过咸，过少则不易保存。腌制时要确保每一块芥菜都均匀裹上调料，然后放入坛子或缸中，压紧密封。